{"id":285,"date":"2023-02-16T08:44:08","date_gmt":"2023-02-16T07:44:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/?p=285"},"modified":"2023-02-16T08:44:08","modified_gmt":"2023-02-16T07:44:08","slug":"les-principaux-types-de-couteaux-de-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/les-principaux-types-de-couteaux-de-cuisine\/","title":{"rendered":"Les principaux types de couteaux de cuisine"},"content":{"rendered":"

Dans une cuisine professionnelle, un chef cuisiner peut avoir une multitude de couteaux qu’il utilise pour diff\u00e9rents types d’op\u00e9rations. Si vous souhaitez ma\u00eetriser certaines d\u00e9coupes ou autres op\u00e9rations n\u00e9cessitant la manipulation d’un couteau, voici les types de couteaux de cuisine que vous devez conna\u00eetre et que vous pouvez avoir dans votre cuisine.<\/p>\n

Les couteaux d’office, \u00e0 l\u00e9gumes et \u00e0 tomates<\/h2>\n

Le couteau d’office pr\u00e9sente une lame mince avec un bout \u00bd pointu. C’est un couteau qui peut servir pour de nombreuses t\u00e2ches que ce soit pour la d\u00e9coupe des oignons ou pour \u00e9mincer des herbes. On peut aussi l’utiliser pour la pr\u00e9paration des l\u00e9gumes.<\/p>\n

Pour ce qui est des couteaux \u00e0 l\u00e9gumes, ils peuvent se pr\u00e9senter avec une lame \u00e0 bec d’oiseau ou une lame courte. Pour le premier type, la lame est courb\u00e9e et le couteau est particuli\u00e8rement maniable.<\/p>\n

On a \u00e9galement un fil lisse et le bout de la lame doit \u00eatre bien solide pour bien travailler un l\u00e9gume sur la longueur. Pour ce qui est du couteau \u00e0 l\u00e9gumes \u00e0 lame courte, il permet de faire la finition des l\u00e9gumes. Tr\u00e8s pratique, ce type de couteau est parfait pour le grattage des l\u00e9gumes et des fruits, et pour faire des d\u00e9coupes r\u00e9guli\u00e8res de l\u00e9gumes, en petits morceaux.<\/p>\n

Enfin, le couteau \u00e0 tomates pr\u00e9sente une lame avec des dents tr\u00e8s fines. Cela permet de trancher les tomates sans les ab\u00eemer ni les \u00e9craser. Le bout de la lame est \u00e9galement bien pointu pour le pr\u00e9l\u00e8vement des tranches.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les couteaux \u00e0 steak, \u00e0 d\u00e9sosser et \u00e0 pain<\/h2>\n

Concernant les couteaux \u00e0 steak, ils doivent avoir une lame particuli\u00e8rement tranchante. Et cela, pour couper efficacement et facilement les steaks et tous les types de viandes. Par contre, on l’utilise surtout \u00e0 table (viande cuite), et rarement en cuisine.<\/p>\n

Pour ce qui est du couteau \u00e0 d\u00e9sosser, la lame est l\u00e9g\u00e8rement plus mince que sur les autres types de couteaux. Cela facilite l’\u00e9corchage de la viande et le d\u00e9sossage. C’est aussi un couteau pratique pour \u00f4ter la partie graisseuse de la viande et les tendons.<\/p>\n

Le couteau \u00e0 pain quant \u00e0 lui, pr\u00e9sente une lame avec denture. Ce qui va permettre de couper plus ais\u00e9ment tous les types de pain et de trancher la cro\u00fbte sans \u00e9craser le pain. On peut l’utiliser que ce soit sur un pain dur ou mou. Il est aussi possible de d\u00e9couper les viandes et volailles r\u00f4tis avec ce type de couteau, et m\u00eame la viande de porc avec couenne.<\/p>\n

\u00c0 part cela, on peut aussi avoir des couteaux \u00e0 saumon, des couteaux de chef, des couteaux \u00e0 d\u00e9corer et bien d’autres encore, en cuisine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans une cuisine professionnelle, un chef cuisiner peut avoir une multitude de couteaux qu’il utilise pour diff\u00e9rents types d’op\u00e9rations. Si vous souhaitez ma\u00eetriser certaines d\u00e9coupes ou autres op\u00e9rations n\u00e9cessitant la manipulation d’un couteau, voici les types de couteaux de cuisine que vous devez conna\u00eetre et que vous pouvez avoir dans votre cuisine.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":286,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=285"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":288,"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285\/revisions\/288"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potager-de-balcon.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}