Barbecue rime avec soleil, plein air, fête et bonne humeur. Mais il arrive que l’on rate nos barbecues. Le bon moment entre familles, amis ou collègues est alors gâché. Voici quelques trucs et astuces pour réussir votre barbecue à merveille.
Réussir la cuisson de la viande au barbecue
Faire un barbecue sans viande est un peu inimaginable. Pour savourer différents goûts et textures, utilisez plusieurs types de viandes. Vous avez le choix entre le porc qui est le produit phare (saucisse, boudin, côtelette, lard fumé, etc.), les côtes d’agneau, l’entrecôte de bœuf, les ailes ou pilons de poulet, etc. Pour bien réussir la cuisson de la viande, il faut :
– Choisir une viande de qualité.
– Enlever les gras de la viande.
– Mariner la viande toute la nuit avec de la bière, et garder la marinade pour humidifier la viande pendant la cuisson.
– Sortir la viande du réfrigérateur 3 heures avant de la mettre au barbecue.
– Attendre que les braises soient sans flammes avant de commencer la cuisson.
– S’assurer que la grille est bien chaude avant d’y déposer la viande.
– Ajouter des herbes aromatiques aux braises pour parfumer la viande (fenouil, thym, romarin, sauge, etc.)
– Assaisonner la viande avec du gros sel, juste avant de la retirer du grill.
– Éviter de percer les saucisses ou les boudins pour ne pas les assécher.
– Faire bouillir les côtes de porc au préalable pour qu’elles soient tendres et juteuses.
– Utiliser du ketchup ou de la moutarde pour badigeonner la viande.
Réussir la cuisson du poisson au barbecue
Les poissons et crustacés représentent un autre choix pour apporter encore plus de saveurs au barbecue. Suivez ces conseils pour réussir leur cuisson au barbecue :
– Ne pas enlever la peau du poisson, mais uniquement les viscères. Cela conservera la tendresse de la chair.
– Saler les poissons avec du gros sel avant de les mettre au grill.
– Éloigner les gros poissons des braises (10 à 15 cm) pour qu’ils puissent cuire lentement.
– Griller le poisson à haute température.
– Graisser le poisson au fur et à mesure de la cuisson.
– Aromatiser avec de l’aneth ou de l’estragon.
– Déposer les crustacés sur leur carapace pour conserver leur chair.
Réussir la cuisson des légumes au barbecue
Les légumes apportent de la couleur au barbecue. Elles accompagnent avec saveur les viandes et les poissons. Pour apprécier de bons légumes croquants au barbecue sans les brûler, il faut :
– Couper les légumes en tranches.
– Diminuer progressivement l’intensité du feu.
– Les envelopper dans du papier aluminium pour une cuisson à l’étouffée.
Essayer le barbecue électrique
Un barbecue électrique est une autre alternative pour réussir une bonne cuisson tendre et juteuse. Vous pouvez en trouver un sur le site dédié votre-jardin.com. Très pratique, il ne nécessite aucun combustible, une alimentation électrique suffit. Son allumage est facile et rapide, et la température peut être régulée à sa guise. La cuisson est facilement maîtrisée sans aucun risque de brûler la viande.
Le barbecue électrique peut se mettre partout, sur la table, sur la terrasse ou sur le balcon. L’absence de flammes est assez plaisante, il n’y a pas de risques de brûlures, d’incendies ou de fumée qui empestent tout le monde et tout le jardin.